试题详情
简答题宴会进行中，客人因为宴会人数有所减少，要求减菜，怎么办？
  • 1）如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜；
    2）如果宴会的标准较高，减少的人数又很多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立即与宴会营业部联系。
    3）由宴会营业代表与厨房联系，提出减菜的方案；
    4）把新的菜单提供给客人，请客人确认。

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