试题详情
- 单项选择题中国清真菜是唐代沿着（），来华经商的阿拉伯穆斯林传入的。
A、丝绸之路
B、古马道
C、华山之路
D、卡拉尔路
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 蔬菜害怕冷冻是因为（）。
- 经过化学方法提取的香兰素是一种（）
- 以下品种中属于物理疏松的是（）。
- 放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。
- “butter”是指（）。
- 猪元宝肉，位于（）
- 简述干炸有哪些方法？
- 下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”
- 通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（
- 炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
- 西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以
- 人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）
- 在日本有很高的声誉，同时还有抗辐射能力、
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛
- 如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美
- 馅饼用按成型，包好馅后，用手一按即成。