试题详情
- 单项选择题一般煎的传热介质是（）
A、金属
B、油和金属
C、金属和热空气
D、油
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋，是猪和鹿动物
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 油炸面包一般时间控制在（）分钟，正常吸油
- 成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（
- 莜麦面制品必须经过（），否则不易消化。
- 工作接地电阻一般小于（）Ω。
- 把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜
- 环境卫生采取“四定”指的是什么意思？
- 用于制作虾饺的虾应选用（）。
- 制作食品雕刻鲤鱼选用（）红萝卜比较好。
- 食用猴头菇对人体的功效有（）。
- 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
- 黄花菜含有龙葵素。
- 单份菜品标准成本率等于标准成本额除以销售
- 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
- 下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 服务人员应掌握服务的技能、技巧，懂得“三
- 调制水蛋面坯时，可加入适量的（），以增加
- 跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些