试题详情
- 单项选择题烹调方法以菜肴成熟后的温度划分,可分为()和冷菜烹调法。
A、甜菜
B、大菜
C、汤菜
D、热菜
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
- 属于标准刀法的是()。
- 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
- 制作清汤是利用了()的原理。
- 根据鱼肌细胞的形态结构,鱼的肌肉可分为带
- 冰箱在运行中不得(),这样会使压缩机严重
- 挑选西瓜时,用手敲西瓜,主要是利用()方
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 流芡适合于下列菜式()
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理,
- ()具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 使用电烤箱烤制面点制品时,应首先打开电源
- 毒蕈中毒可由()引起。
- 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的(
- 《迎宾花篮》冷盘属于()
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以耗计存”倒
- 在编制现代筵席菜单时,要兼顾好()。
- 果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、
- 鲜酵母发酵,有利于钙和()的吸收。