试题详情
简答题详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：
  • 消毒程序：
    （1）用洗涤剂去污。
    （2）用刀背除去破损部位。
    （3）洗净、放置抹布及消毒液。
    （4）作用5分钟。
    （5）流动水冲去消毒液。
    使用卫生：
    （6）迅速干燥。
    （7）切配不同原料菜板应专用。
    （8）特色菜肴如生鱼片等必须专用。
    （9）菜板的颜色、类型、大小易识别。
    （10）吊挂、侧放、支放、通风、防霉、延长使用寿命。

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