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简答题防止聚合油产生的措施有哪些？
  • （1）控制煎炸油温度在170—200℃不能使用250℃以上的高温。
    （2）煎炸食物受热均匀，忌局部过热。
    （3）煎炸油减少反复使用，不超过3次。
    （4）油炸时间较长时，及时添加新油，起稀释作用。
    （5）已形成的聚合油不能再使用。

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