试题详情
- 单项选择题原材料验收工作与（）工作分开，不能由一个人担任。
A、供货人员
B、采购人员
C、餐厅人员
D、卖方人员
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜类多来自于（）。
- 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
- 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- 微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断
- 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加
- 制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。
- 西洋菜原产于（）。
- 人类膳食中缺碘易患（）。
- 我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄
- 哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）
- 面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单
- 在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（
- 刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
- 容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
- 配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高
- 下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
- 水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面
- 回点率