试题详情
- 多项选择题整鸡出骨的关键有()。
A、烫毛时水温不能太高
B、刀不能太快
C、不能破皮
D、出骨速度不能快
E、开口不能太大
- A,C,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形
- 经过化学方法提取的香兰素是一种()
- 维生素C的食物主要来源是()。
- 制作干烧鱼一尾,成本是6元,售价是10元
- 食品的含水量越高,则AW(水分活度)越趋
- 成本毛利率又称成本率。
- 在瓜皮表面雕刻花纹,把与图案花纹无关的瓜
- 成本可以为企业经营决策提供()
- 用玉兰片制馅应选用色泽玉白,无霉点黑斑,
- 贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒
- 培训中使用的实践指导法,要求教师作到()
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛
- 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()
- 简述高级清汤的制作方法。
- 超过人体标准体重10%的属于()。
- 用蒸汽炉加工制作的菜肴会()
- 纤维素具有促进肠胃蠕动的作用,因而最易被
- 肉类中的糖类以糖原的形式存在。
- 干贝又称江珧柱,要经过()制后使用。
- 直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀