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简答题比较酵母菌和细菌的乙醇发酵
  • （1）酵母菌（ph=3.5-4.5时）的乙醇发酵：p120
    在无氧条件下，经EMP途径将葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸有在脱羧酶的作用下
    生成乙醛和co2，最后乙醛再还原为乙醇。
    EMP脱羧酶脱氢酶
    葡萄糖———丙酮酸————乙醛————乙醇
    （2）细菌的乙醇发酵：P12
    1.通过ED途径产生乙醇，总反应如下：
    葡萄糖+ADP+Pi——2乙醇+2CO2+ATP（同型酒精发酵）
    2.通过PK途径产生乙醇、乳酸等，总反应如下：
    葡萄糖+ADP+Pi——乳酸+乙醇+CO2+ATP（异型酒精发酵）
    同型酒精发酵：产物中仅有乙醇一种有机物分子的酒精发酵
    异型酒精发酵：除主产物乙醇外，还存在有其它有机物分子的发酵

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