为什么要确定合理的放罐时间？如何确定？

正确答案：微生物发酵终点的判断，对提高产物的生产能力和经济效益是很重要的。生产能力是指单位时间内单位罐体积的产物积累量而言。生产过程不能只单纯追求高生产力，而不顾及产品的成个，必须把二者结合起来，既要有高产量，又要降低成本。
合理的放罐时间是由实验来确定的，即根据不同的发酵时间所得的产物产量计算出的发酵罐的生产能力和产品成本，采用生产力高而成本又低的时间，作为放罐则间。
考虑放罐时间，还应考虑下列因素，如体积生产率[每升发酵液，每小时形成的产物量（g）表示]利总生产率（放罐时发酵单位除以总发酵生产时间）。这就是要在产物合成速率较低时放罐。
补料可根据糖耗速度计算到放罐时允许的残留景来控制。一般判断放罐的主要指标有产物浓度、氨基氮、菌体形态、pH值、培养液的外观、黏度等。过滤速度一般对染菌罐尤为重要。放罐时间可根据作业计划进行，但在异常发酵时，就应当机立断。
答案解析：
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