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简答题王小姐来到营养师事物所想了解她的膳食结构是否合理，营养素摄入量是否达到标准，作为营养师你该如何进行工作？
  • 1、采用24h回顾法膳食调查表对王小姐进行膳食调查；
    2、计算食物摄入量，依据中国居民平衡膳食宝塔中的食物分类方法，对王小姐的回顾法膳食调查取得的食物数据进行分类合并，计算宝塔中各类食物的实际摄入量；
    3、计算各种营养素的摄入量：通过查找食物成分表或营养分析软件，对王小姐的回顾法膳食调查所取得的食物数据进行能量和营养素摄入的计算。
    4、计算三大产能营养素的供能比例；
    5、计算蛋白质的食物来源比例：来自于动物性食物和豆类食物的蛋白质占总蛋白质的比例；
    6、计算脂肪的食物来源比例：分别计算动物性脂肪和植物性脂肪占总脂肪的比例；
    7、计算早中晚三餐能量分配的比例。
    8、结果分析：
    （1）依据平衡膳食宝塔的食物建议量，对比分析王小姐的食物实际摄入量，分析膳食结构是否合理；
    （2）依据DRIs，对比分析王小姐的能量和营养素的实际摄入量，分析是否满足需要；
    （3）分析三大产能营养素的供能比例是否恰当；
    （4）分析优质蛋白质来源是否达到要求；
    （5）分析脂肪来源是否合理；
    （6）分析三餐能量分配是否合理；
    9、根据分析结果，找出膳食存在的问题，提出改进建议。

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