试题详情
- 单项选择题常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
A、蛋白质生物价
B、蛋白质消化率
C、蛋白质净利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质功效比值
- E
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- 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
- 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
- 蛋白质功效比值是（）。
- 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，
- 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。
- 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）
- 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸
- 蛋白质被分解后的次级结构称为（）
- 应维持正氮平衡的人群不包括（）。
- 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
- 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）
- 限制氨基酸是指（）。
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- 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和
- 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能
- 粮食类食品应强化的氨基酸是（）
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- 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。
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