试题详情
- 判断题巧克力泡夫质量要求外形美观,大小一致,表面光滑平整。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抻面出条时,双臂用力大小必须(),以免出
- 烹饪原料新鲜度的变化之一是()的变化。
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 谷物类食物所提供的热量约占膳食总热量的(
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的
- 人到老年,机体会出现各种衰退现象,如代谢
- 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
- 塌法要将原料加工成()便于成熟。
- 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和
- 浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
- 我只钟情你一个的玫瑰花是()。
- 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味
- 原料到成品实行“四不”制,其中采购员不买
- 进行食品操作时工作人员不能戴()、手镯、
- 菌类原料一定要烫透或煮透后再食用,这样可
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()
- 生菜肉馅是在已调好的()的基础上,加入经
- 被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的