试题详情
- 单项选择题()的方法时间短,肉中的营养成分及水分损失较多。
A、空气解冻
B、水泡解冻
C、微波解冻
D、水冲解冻
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列关于营养素糖生理功能的说法,正确的是
- 烤制不易成熟的原料要()的炉温。
- 不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,
- 蜗牛黄油可以用于一般局类菜肴。
- ()又称点心宴或点心餐,是将点心筵席菜的
- 制作填馅鸡腿时的调料有()
- 标准的海蟹浓汤色泽为()。
- 盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
- 五成油温是指()℃。
- 肋骨羊排是由6~7根肋骨和脊肉构成。
- 大豆的原产地是()。
- 孔雀开屏的雕刻属于整雕。
- ()是奶香味型菜的显著特色之一。
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 天然色素主要是从植物组织中提取的,如()
- 在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职
- 黄油酥是用黄油和面粉调制而成,其比例以(
- 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式
- 烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、昆虫纲的动物
- 在使用即发性活性干酵母时,要注意应在()