试题详情
- 单项选择题在使用即发性活性干酵母时,要注意应在()加入即发干酵母。
A、主要原料加入后马上
B、所有原辅料加入后马上
C、主要原料搅拌2~3分钟后
D、所有原辅料搅拌2~3分钟后
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成
- 馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟
- 生长在海滨附近的小羊称为()。
- 胚乳约占小麦粒干计量的()。
- 用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同
- ()案台表面平整、光滑、散热性能好、抗腐
- ()有范围上的有限性、形势上的多样性、内
- 高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基
- 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、
- 蛋卷是运用卷的工艺手法造型。
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 货真价实是()的重要组成部分。
- 元代宫廷的“诈马宴”,一年举行(),常常
- “起酥油”的英文单词是“()”
- 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料
- 制作小鸡酥的要点是:开酥层次要均匀,造型
- 以山西为代表的小吃()讲究的就是浇汁口味
- 没有主题思想的图案设计就没有()。
- 混酥面坯切割可以使用滚刀切片、条,面坯具
- 所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。