试题详情
- 判断题烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 下列菜肴以烹饪形状命名的有()。
- 炸成熟方法,分为温油炸和热油炸两类。
- 蛋黄含有()等营养物质。
- 嫩肉粉致嫩的方法是:每1千克肉料用嫩肉粉
- 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
- 面点主坯的主要原料要有一定的()便于擀薄
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉
- 由电器设备或电短路引起的火灾,可用()灭
- 制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉
- 道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和
- 一般来说,汤菜较适宜的用盐比例为()。
- 石耳为()蔬菜原料。
- ()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。
- 碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了()
- 龟的常见品种有金龟(草龟)、水龟(绿毛龟
- “ham”常指咸肉或板肉,是烹调中使用广
- 培训中使用的实践指导法,要求教师作到()
- 猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大