试题详情
- 单项选择题烤制不易成熟的原料要()的炉温。
A、后用较高
B、先用较低
C、先用较高
D、一直用较低
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种属于根菜类蔬菜()
- 我国优质的小米品种有全米,()桃花米和沁
- 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。
- 菜点创新的概念应该突出两个部分:一是新,
- 打发指()或黄油经搅打体积增大的方法。
- 蜗牛黄油的辅料中有干红葡萄酒。
- 烹饪工作者要养成良好的个人()习惯。
- 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那
- 调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置()天以上
- 红椒粉的英文单词是()
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 锤是用()将原料砸成泥状的刀法。
- ()不是出材率的同类名称。
- 食物的强化就是将一种或多种()加到食物中
- 在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去
- 厨房设备的正常运行是()生产的基础。
- 企业只有降低成本才能获得更多的利润。
- 药膳是中华中医、中药学中不可分割的()部
- 加工粉是怎样加工而成的?
- 茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指