试题详情
- 单项选择题500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。
A、1500
B、2000
C、2500
D、2.5
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 莜面饺子的成熟方法是()制法。
- 谷类的糊粉层中含()较多。
- 奶油汤的标准浓度一般在()以上时应基本为
- 刀工即刀法。
- ()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透
- 下列鱼类体形最小的是()
- 餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。
- 清蛋糕成品应该是色泽金黄,如果表面颜色呈
- 蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
- 下列属于淀粉类坚果的是()。
- 主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占
- 饮食既是一种摄取营养素的物质活动,也是一
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内(
- 蒸制成熟的特点有()
- 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条
- 当制作匈牙利烩牛肉的原料有()
- 涨发干货原料的概念之一是()
- 淀粉进入糊化阶段的水温为()。
- 用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。