试题详情
- 单项选择题当制作匈牙利烩牛肉的原料有（）
A、白兰地
B、波尔图酒
C、豆蔻粉
D、红椒粉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
- 响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，
- 面包粉炸比目鱼是（）
- 长寿菜，别名甘薯叶，因其营养丰富，保健功
- 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）
- 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性
- 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下
- 果脯馅的特点是甘甜利口，有果香味。
- 菜肴的装饰美化就是利用食品雕刻作品艺术装
- 对于用糖量，下列说法正确的是（）。
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
- 批刀分为（）两种。
- 水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
- 顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
- 下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（
- 明胶不能与（）一起加热，否则会失去凝胶性
- 制作龙虾浓汤应加入白兰地酒。
- 油脂的（）可使成品光滑、油量，色匀，并有
- （）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
- 特殊刀具特点重量为（）克，刀身小，刀刃利