试题详情
- 简答题更换餐具时应注意什么？
-
（1）手法要卫生，撤盘和放盘最好分开托盘；
（2）要尊重客人习惯，如中餐不撤筷，客人没有吃好不能撤换等；
（3）托盘要稳，物品堆放要合理；（4）撤换时，要为下道菜点上桌摆放准备条件。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其
- 菜时，一定要报（），并作适当的介绍。
- 饭店类型主要取决于客源市场的情况。
- 餐巾花应根据什么来选择？
- 将旅游者分为理智型旅游者、冲动性旅游者、
- 不属于行为科学理论的是（）。
- 饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的
- 店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协
- 优惠价格策略包括数量折扣、季节性折扣和（
- 做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？
- 法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注
- 美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙
- 在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理（）
- “鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房
- 酒店的物资按价值分类可分为（）、（）和大
- 人本意识的主要内容有（）。
- 更换餐具时应注意什么？
- 饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
- 请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。
- （）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接