试题详情
- 简答题电冰箱内堆放的食品要留有(),以保持冷气畅通。
- 空隙
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费
- 菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 双糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 以下哪种原料适合平刀抖刀片()。
- 人体膳食中长期缺乏()可引起克山病。
- 层酥制品生坯受热产生()作用,就会使制品
- 大豆生成豆芽后()含量会显著提高。
- 大米中主要为黄曲霉及其毒素。
- 杏仁豆腐的成品特点是:色泽洁白,质感柔软
- 厨师手拿刀具行进时,手心要紧握(),并将
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打
- 礼貌待人,讲卫生,讲信誉以及反贪污,反盗
- ()的技法,要求原料排叠的间隔均匀、平整
- 咸味和()在低浓度时有愉快感,而在浓度下
- 涨发墨鱼时的火碱溶液中,17g火碱应加入
- “horseradish sauce”的
- 黄油如长期保存应放于温度为()左右的冰箱
- 负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。