试题详情
- 单项选择题以下哪种原料适合平刀抖刀片()。
A、胡萝卜
B、香干
C、豆腐
D、猪肝
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
- 炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
- 江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
- 下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是()。
- 煀烹调法法()等几种煀法。
- 冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
- 碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入
- 制作水煮牛肉一份,主料是4.20元,配料
- 临近色相配合,其()与明度能使图案的色彩
- 在清洗动物性原料时,不可在水中长时间浸泡
- 花生油是从花生中提取的,主要产于我国东北
- 下列中操作错误的是()。
- ()作用能提高面粉面团的可塑性。
- 芋角成品蜂巢不好是因为油胆量不合适。
- 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是(
- “Please mix a vegeta
- 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄
- 使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查
- 不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其
- 冷开胃菜通常用来作为正餐的()菜。