试题详情
- 判断题谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加吉鱼我国沿海均有出产，以何地方的产品为
- 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
- 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
- 肉的腐败作用是在肉的（）后发生的。
- 刀伤主要是持刀手与不持刀手（）引起的。
- 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等
- 烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
- 丝光的主要用剂是什么？丝光的对象为哪些织
- 冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水
- 多层婚礼蛋糕具有（）强的特点，较注重对造
- 调制油酥时要注意哪些问题？
- 穿制海鲜串时要把（）
- 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
- 一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道
- 水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性。
- （）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调
- 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。
- 饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食
- 生产、销售、服务这三项是构成饮食业产品的