试题详情
- 简答题管事部
- 是餐饮部的附属部门，也被称做餐务部或餐务组。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 世界上的配制酒可分为三大类，即（）、（）
- 接听电话时，应（）。
- 现购进草鱼18千克，单价为16.00元/
- （）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
- 中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）
- 菜单设计的原则有哪些？
- （）的储存年限越长越好。
- 在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？
- 美式服务又称（）。
- 要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发
- 餐饮生产的特点之一是：（）。
- 我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒
- 简述收拾餐具（撤台）的顺序。
- 菜单的定价要遵循哪些原则？
- 铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。
- （）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又
- 现购进猪腰12千克，单价为24.00元/
- 厨房的环境设计包括那几个方面，都有什么要
- 金酒又叫（）。最先由（）生产，在（）生产
- 服务员工作时允许佩戴的饰物是（）。