试题详情
- 简答题简述收拾餐具（撤台）的顺序。
- 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等;然后收银器、刀叉、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济
- 菜单的内容一般包括哪些？
- 餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员
- 如何做好餐饮服务质量的控制？
- 下面哪句话是错误的：（）。
- 试分析餐饮企业推行绿色营销的基本思路。
- 严格地说，中国酒仅分为（）酒和（）酒，（
- 餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的（），还
- 餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？
- 酒吧的环境设计都有什么要求？
- 重托操作时，要做到平、（）、（）三字。
- 前台服务
- 餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什
- 一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，
- 服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。
- 酒是一种用粮食、（）等含淀粉或（）的物质
- （）的储存年限越长越好。
- 餐饮经营场所的选址应该遵循哪些原则？
- 现购进草鱼18千克，单价为16.00元/
- 餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来