试题详情
- 判断题粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类粥。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品销
- 配制色素溶液时,应用()溶解色素。
- 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉()。
- 菜肴组配的形式,按食用温度分可分为()
- 我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
- 菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
- 一般烤炉内的温度可在()之间的调节。
- 雕刻“白兰花”一般选用()为原料。
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
- 焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微
- 浙江著名代表菜肴是()。
- 对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于(
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒
- 利用热源产生的(),对腌制好的()肉直接
- 水油面即有水调面团的()和保持气体的能力
- 快餐点心要适合()的要求。
- 蛋糕的用途对创意、构思有直接影响,也决定
- 水油面点50%,油酥面占50%,饮食业称
- 在烹调中成菜后趁热撒上葱花,胡椒粉,花椒
- 简答维生素B1的生理功能。