试题详情
- 判断题某产品成本18元,毛利额12元,此产品销售毛利率是66%。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活,采用适当
- 一旦发现燃气泄漏,应马上()。
- 动物性油脂消化率较高的是()。
- 制成茸泥的主料,先不要加入(),以防增稠
- 制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热
- 选择不锈钢工具时要有鉴别能力,按材质选择
- ()不是干煎法的特征。
- 肉的成熟作用发生的特点是:温度越高,成熟
- ()称普通荞麦,品质较好。
- 水解作用就是指物质与水、油结合。
- 制作荷兰少司时,应放入温度为()的少司锅
- 化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学
- 铁是人体重要的必需元素之一,成人体内含铁
- 面点操作间要求()保证每班次清洁一次,灶
- 低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
- 表示原材料利用指标的叫()
- 热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必
- 油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的
- 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。
- 人体与外界每天交换的物质最少的是()。