试题详情
简答题餐饮业怎样确保经营食品的安全？
  • （1）原料基地，无污染无公害，绿色食品有机食品原料基地及通过认证。
    （2）原料卫生与初加工：新鲜无腐败，清洁无物理性污染。
    （3）加工，调味品、添加剂、器具设备、包装容器符合食品法规规定。
    （4）品质控制：营养品质、嗜好品质，卫生安全标准控制。
    （5）管理：结合可能与需要，现实与长远的不同角度加以考虑制定安全卫生管理工作计划与实施细则。

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