试题详情
- 简答题简述压榨法制油的基本原理。
-
压榨过程中,压力、黏度和油饼成型是压榨法制油的三要素。压力和黏度是决定榨料排油的主要动力和可能条件,油饼成型是决定榨料排油的必要条件。
榨料受压之后,料坯间空隙被压缩,空气被排出,料坯密度迅速增加,发生料坯互相挤压变形和位移的运动状态。这样料坯的外表面被封闭,内表面的孔道迅速缩小。孔道小到一定程度时,常压液态油变成高压油。高压油产生了流动能量,在流动中,小油滴聚成大油滴,甚至成独立液相存在料坯的间隙内。当压力大到一定程度时,高压油打开流动油路,摆脱榨料蛋白质分子与油分子、油分子与油分子的磨檫阻力,冲出榨料高压力场之外,与塑性饼分离。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 饼干
- 简述牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程?
- 托盘天平称量完毕后,应将砝码()并将游码
- 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,
- 当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水
- 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之
- 对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点
- 玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成,细胞比
- 粮油样品按照扦样、分样、检验过程,分为原
- 根据我国1999年(2009年)发布的稻
- 粮食质量检验员应该()、()、()、()
- 油脂酸值的测定方法有哪三种?
- 在定量分析得到一组数据之后,用哪几种方法
- 四分法分样,直至最后剩下的()对顶三角形
- 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、
- 易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内
- 使用酒精灯时,酒精量不超过容量的()
- 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间,是以得到均
- 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14
- 一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下,