试题详情
- 简答题宴会厅堂布置的原则是（）、清洁、美观大方、庄重，提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。
- 整齐
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- 宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类
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- 当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务
- 中餐厅的餐桌大多是（）。
- 托盘平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂与
- 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方
- 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据
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- 下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，
- 点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并
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- 餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规
- 黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席
- 上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是
- 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是
- 抛光好的玻璃器皿应该没有（）和保持完好、
- 意大利的烹饪技术着重食物的本质，其口味以
- 食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中
- 西餐客人（）后，服务员应及时提供甜食菜单
- 高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。