试题详情
- 单项选择题烹饪中运用较多的干肉皮是()。
A、牛皮
B、羊皮
C、驴皮
D、猪皮
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 小型混酥制品,如酥皮饼干等烘炉的温度大约
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净
- 优质鱼唇应具备的特点包括()
- 面筋具有延伸性、弹性、可塑性和()等性质
- 红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、
- 营业员(服务员)不卖()食品。
- 高蛋白质膳食可以保护肝脏。
- 触电损伤的基本因素是:()、频率、作用时
- 席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。
- 由原料到成品实行“四不制度”,采购员不买
- 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有()
- 制度控制法,就是根据企业具体情况,制定必
- 切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔
- 清洗面案时应直接用水冲洗。
- 食物中毒有哪些特征?
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 制作农夫蔬菜汤时的原料会有()
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- ()是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的