试题详情
- 判断题川菜注重调味,烹调方法上擅长小炒,小煎,干烧,干煸。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛤蜊中含量最多的维生素是()。
- ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 烤炉的面火主要用于烤制制品的表面,形成质
- 机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 制作巧克力木司时,应将巧克力()。
- 生拌菜的质感特点是()。
- 色彩的纯度是指含有()的多少程度。
- 面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和
- 蒸烹调法分()等几种蒸法。
- 刀法中双手持刀,左手一刀,右手出两刀的刀
- 烤制的菜肴具有明显的焦香味,菜肴鲜嫩多汁
- 蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能
- “salmon”是指(),是世界著名的冷
- 净料单位成本是()的比值。
- 标准食谱的制定应该包括()
- 味精在加热至()度时,生成焦谷氨酸钠,失
- 食盐加入面团后,会使面团质地变密,()。
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 人造黄油的熔点高于天然黄油。