试题详情
- 单项选择题米粉面坯是用()和水调制而成的面坯。
A、米粉
B、糯米粉
C、粳米粉
D、籼米粉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肝膏汤的主料可选用()
- 盐可促进或抑制酵母菌的繁殖,达到调节主坯
- 供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品
- 请选择下列一叙述货源正确的句子()。
- 不同强度的劳动所需要的能量相同。
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 下列适用于拍刀砍的原料是()。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 猪在饲养过程中分为脂肪猪、()和肉脂兼用
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一
- 海水鱼的鱼腥味是由()所引起的,常加入酒
- 解冻动物性原料可用热水冲淋,以加快解冻速
- 蔗糖的熔点为()
- 鱼基础汤的色泽为()
- 制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜()
- 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
- 尽职尽责的关键是()。
- 香兰素是从香荚豆中用化学方法提取合成的,
- 肌肉蛋白质受热后,纤维性蛋白质会失去弹性
- 冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。