试题详情
- 判断题我国古代关于饮食对人体健康的关系有许多论述，早在《黄帝内经》中就提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的饮食结构。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用
- 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要
- 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需
- 加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上（）。
- 职工具有良好的职业道德素质，有利于树立良
- 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要
- 烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
- 试论影响消费心理的因素。
- 西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
- 在清洗动物性原料时，不可在水中长时间浸泡
- 适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
- 叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。
- 蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（
- 开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形，摺
- 由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈
- 动物油营养价值比植物油营养价值低。
- 爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤
- 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料
- 采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元