试题详情
- 单项选择题（）对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异。
A、暖色
B、冷色
C、临近色
D、同类色
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
- 平衡膳食基本要求是（）。
- 在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味
- 蒸制面点制品的形态特点是形态（）
- 原料的单位成本，即每（）所具有的成本。
- 有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相
- 中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法
- 一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、
- 碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，
- 三氧化二砷又称为（）。
- 高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
- 扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各
- 下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持（）
- 简答蛋白质的生理功能是什么？
- 下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）
- 刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹
- 烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
- 滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营
- 熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
- 中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方