试题详情
- 判断题一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在使用厨房设备时,必须根据设备的结构()
- 已知某菜肴的销售价格是成本的3.5倍,那
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
- “mayonnaise sauce”是指
- 酵母膨松类制品蒸时应采用()
- 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。
- 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使
- 面点基本技能包括制坯技能、()、成形技能
- 装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。
- 下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是()。
- 搓条的基本要求,是(),光洁、粗细一致。
- 揪剂适应的品种是()
- 选择制作清酥面团的油脂,必须符合两个条件
- 蛇的最佳食用季节应为()。
- 南瓜、山药上次在秋季。
- 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
- 下列鱼肚中质量最差的是()
- 营养素是人类生命活动的()。
- 质量最好的香菇品质是()。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体