试题详情
- 单项选择题家畜类原料中,制作冷菜口感嫩脆的原料是()。
A、猪肚
B、兔腿
C、鸡腿
D、羊肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 绝经后的妇女发生骨质疏松的比例要高于男性
- 毛汤一般用于制作高档菜肴。
- 厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环
- 五部规范管理要求的第一步是()
- 总厨师大是厨房的最高行政领导,在履行职责
- 厨房组织机构设置的原则是:高效工作原则、
- 在创新菜点的认定中,对那些只有在特殊环境
- 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求?
- 回厨房设备
- 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、
- 按菜肴规格切配、合理用料、准确配份、控制
- 简述菜肴定价方法。
- 厨房设备用具管理方法是什么?
- 初试:
- 以下为非必需氨基酸的是()。
- 如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量
- 拉篮的种类有四边式、三边式另外还有三层侧
- 厨房产品的外围质量有哪些主要的内容?
- 蒜泥制好后可用()防止其变色。
- 加工厨师长岗位具体职责有哪些?