试题详情
- 单项选择题在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）
A、生产价值
B、推广价值
C、经济价值
D、社会价值
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房培训员工时候培训员首先要做到（）
- 下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（）
- 触觉评定
- 红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）
- 人体消化，吸收食物最重要的器官是（）。
- 零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。
- 厨房设备经济、可靠性原则的内涵是什么？
- 厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
- 白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味
- 冷藏冷冻冰箱内不能存放酸，碱和腐蚀性化学
- 不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
- 制汤要选用富含蛋白质.脂肪，新鲜无异味的
- 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，
- 刀身与原料成直角运行，这种运刀操做法叫斜
- 贮水式热水器可分为（）和敞开式两种。
- 菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与
- 在一般情况下，下列微生物对人体有益的是（
- 简述厨房员工实施激励的技巧？
- 厨房培训的注意事项有哪些？
- 以下几种人中，体内含水量最高的是（）。