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简答题厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
  • 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
    （1）计划和组织能力；
    （2）激励能力；
    （3）创新能力；
    （4）协调沟通能力；
    （5）组织能力；
    （6）培训能力；
    （7）解诀问题的能力。

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