试题详情
- 判断题油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮,香辣味浓,风味独特。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 同时生产、提供300~500个餐位顾客用
- 在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水
- 以同类同档次餐饮企业的同类菜肴价格作为依
- 遴选厨师长,必须对其素质提出要求,主要应
- 肉毒梭菌是一种革兰阴性厌氧菌,主要存在于
- 上海人口味喜清淡,特别爱吃甜食,主食多为
- 点心虽然多在就餐()时出品。
- 烧烤厨房
- 厨房内较适宜的温度应控制在冬天()左右,
- 激发调动厨房员工积极性的意义?
- 家畜类原料中,制作冷菜口感嫩脆的原料是(
- 鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。
- 集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨
- 切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求
- 厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的
- 编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零
- 以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为
- 噪声不仅有碍人体健康,还容易使人精力分散
- 责权相当原则是指,在设置厨房组织机构时,
- 解冻时注意的问题中错误的是()