试题详情
- 单项选择题以同类同档次餐饮企业的同类菜肴价格作为依据,是一种比较简单、容易操作的定价方法,称为()。
A、系数定价法
B、市场导向定价法
C、主要成本率法
D、随行就市定价法
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房管理的任务之一是,在保护()利益的前
- 初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,
- 熬制葱油的油温不宜过高,应用小火慢慢把香
- 食品添加剂本身就是食品。
- 对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。
- ()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的
- 一般来讲,厨房面积与餐饮总面积的合理比例
- 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是()
- 厨房中预防电器设备事故要注意有哪些方画?
- 中型厨房是指能够同时生产、提供()名顾客
- 酱肉丝是辅料加主料的命名方式。
- 腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品
- 一般工作台高度为86厘米,放置砧板的切配
- 膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询
- 酱油不仅有咸味,且有颜色,所以做白汁菜肴
- 虾蟹属于甲壳类动物。
- 大豆蛋白虽为完全蛋白质,但必需氨基酸中(
- 在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指满
- 厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程
- 厨房员工日考核操作方法的过程是()