试题详情
- 判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。
- 正确
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- 选择厨房岗位人员的要求是什么？
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- 下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（
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- 以下水果中VC含量最高的是（）。
- 影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？
- 厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的
- 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工
- 综合型餐饮企业、五星级饭店广州花园酒店把
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