试题详情
- 单项选择题微生物的活性最为频繁的温度是（）。
A、10—20℃
B、20—30℃
C、40—50℃
D、50—60℃
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重
- 厨房的顶部吊顶处理方法是什么？
- 触觉评定
- 浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法
- 家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（
- 下列不属于电磁炉优点的是（）
- 以下哪项属于水晶板的特点（）。
- 厨房各部门应该以满负荷生产、承担足够（）
- 宴会菜单要注意的哪些方面？
- 简述标准食谱的内容？
- 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，
- 检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正
- 相背型布局
- 以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。
- （）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的
- 厨房冷栋、冷藏设备的种类有哪些？
- 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐
- 菜板你认为最好用（）材质的，使用完毕应刮
- 进行厨房机构设置的前提是分清并把握（）、
- 简述制定零点菜单的标准。