试题详情
简答题简述标准食谱的内容？
  • （1）菜点名称；
    （2）投料名称；
    （3）投料数量；
    （4）制作程序；
    （5）成品质量要求；
    （6）盛器；
    （7）装饰；
    （8）单价、金额、成本；
    （9）使用设备、烹任方法；
    （10）制作批量、份数；
    （11）类别、序号。

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