试题详情判断题浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生产量不确定性对厨房生产有何影响？回菜点创新开办餐厅，设置地点、位置无须考虑环境因素果糖是（）。HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制简述口味失当菜肴退回厨房处理程序？炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。运水烟罩具有哪些特点及优点？厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重对厨房员工培训进行评估的内容有哪些？配菜部门的职能是什么？不属于厨房业务运作管理程序的是（）冷菜出品的食用温度为15℃。简述集中设计加工厨房的优点？厨房员工月考核的重点是（）简述不同类型菜肴的经营策略。简述厨房组织机构作用。维生素没有蛋白质、脂类、糖类的作用大，所冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。简述厨房的开餐管理。
