试题详情
- 判断题维生素没有蛋白质、脂类、糖类的作用大，所以不重要。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述冷菜工作的程序？
- 简述厨房人员配备？
- 川菜冷菜与我国其它地方凉菜的最大区别是原
- 冷菜厨房
- 假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的
- 感应式自助餐保温锅，锅身设有的手动按钮可
- 鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质
- 在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调
- 超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力
- 新原料的发掘和使用应考虑哪些因素？
- 简述冷菜制作标准与程序。
- 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设
- 下列不属于抽排油烟设备的是（）
- 五部规范管理要求的第一步是（）
- 怎样进行厨师长的遴选？
- 进行厨房组织机构设置，关键是要将机构设置
- 以下不属于擀具的工具是（）。
- 口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地
- 简述厨房组织机构作用。
- 在一般情况下，下列微生物对人体有益的是（