试题详情
- 判断题在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 现代厨房生产动作的特点?
- ()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的
- 应如何加强烹调厨房开餐后管理?
- 鱼香肉丝所用的姜葱蒜的体积比为1:1:1
- 厨房员工招聘来源与渠道有哪些?
- 运用厨房员工培训知识,设计一份详细的厨房
- 厨房生产操作程序有哪些?
- 厨房设备用具的安全性,指的是设备在厨房内
- 按生产功能分类的厨房是()
- 厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产
- 禽类原料加工标准与要求是什么?
- 以下不属于擀具的工具是()。
- 厨房人员在厨房内的占地面积不小于()平方
- 蛋白质生物学价值反映了()。
- 为了保证出品质量,减少客人等餐时间,有利
- 简述厨房工作空间的比例设计原则。
- 简述厨房的通道设计、照明设计与噪音处理的
- 从烹调方法来看,宫保鸡丁属于小炒。
- 热食明档、餐厅操作台的作用?
- 点心虽然多在就餐()时出品。