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简答题应如何加强烹调厨房开餐后管理？
  • （1）收齐井L交所有出品订单；
    （2）检查、落实下餐的准备工作；
    （3）调料、汤料及时妥善收藏；
    （4）对配菜所用的水养原料进行换水处理；
    （5）检查水产品洁养状况，防止原料变质；
    （6）检查、确保冰箱正常工作；
    （7）督察炉灶、餐具的处理；
    （8）妥善完成刀、砧、布的处理；
    （9）及时进行彻底的垃圾及地沟等卫生处理；
    （10）关闭水、电、与、汽阀门，关锁门窗。

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