试题详情
- 简答题热食明档、餐厅烹饪操作台
- 指厨房工作在餐厅的延伸或者可以说是厨房工作部分地被转移到餐厅进行。其具体表现形式通常有餐厅堡汤、餐厅A灼时蔬、餐厅（包括自助餐厅）布置操作台现场表演、制作食品等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐
- 根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾
- 《食品安全法》明确了生产不符合食品安全标
- 厨房员工招聘来源与渠道有哪些？
- 简述厨房的高度与顶部设计。
- 加工厨房的职能包含（）
- 缺乏以下哪种元素会导致人得大骨节病（）。
- 下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素
- 下列关于厨房的说法正确的是。
- 重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的
- 在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境
- 咖啡厅厨房
- 简述菜点生产阶段卫生管理所涉及的主要方面
- 食品添加剂可以改善西点的加工性能，质地，
- 浴霸的工作原理主要有灯暖和（）。
- 菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。
- 制作复制酱油使用的酱油，最好使用生抽。
- 鉴别原料品质的生物指标（）。
- 下列不属于传统烹饪工艺特点的是（）。
- 厨房设计的工作重点是什么？