试题详情
- 判断题菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导
- 在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订
- 制作鸡糁时，只有一种比例配方，并且不讲究
- 食物中毒后表现出哪些特征？
- 大肠在消化和吸收方面的功能主要是吸收水分
- 如何处理液化与漏勺？
- 简述设备摆放与工作空间的要求？
- 简述烹调加热设备有哪些？
- 怎样进行厨师长的遴选？
- 下面哪一项不是厨房的生产要素（）。
- 餐饮消费类型包括哪些？
- 简述厨房从事正常有序的生产洁动应必须具备
- 菜肴定价时不仅考虑原材料成本，还兼顾人工
- 简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶
- 管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责
- 在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调
- 简述厨房生产的重点控制法。
- 由化学、物理、生物因素引发的人类恶性肿瘤
- 有效预防食物中毒的措施有哪些？
- 加工部门的职能是什么？